Tuzlu Su  Midyeleri

Tuzlu su midyeleri, hiç şüphesiz midyelerin en lezzetlileri arasındadır. Ne var ki bunlarda da inci bulunmaz, kabuklan da değerli değildir.
Bütün sahillerimizden, bilhassa istanbul sahillerinden geniş ölçüde midye çıkarılır. Sularımızda yaşayan midyeler kayalıklara, dubalara suya çakılmış iskele kazıklarına tutunarak yaşarlar. Bu gibi yerlerde bazen pek fazla midyenin üst üste bindiği görülür. Bu gibi durumlarda midyeler gelişemez, küçük küçük kalırlar. Tek tek yetişenler ise iyi gelişir.
istanbul'da yakalanan midyeler, balıkçılar tarafından dolmalık, tavalık, salmalık ve plâkilik olmak üzere dört kısma ayrılarak satılır. Bizde en tanınmış midye pişirme şekli tava ve dolmadır.
Amerika sularında yaşayan bir kısım midyeler suyun dibinde, kum ve çamurlar arasında yaşarlar. Nerede olursa olsun midyelerin temiz suda yaşayanlarını yemek lâzımdır. Kirli sularda yaşayan midyeleri yemekten sakınmalıdır.
Hindistan'ın doğu sahillerinde yaşayan bir çeşit midye «dev midye» (tridacna gigas) diye anılır. Bu midye o kadar büyüktür ki, bir tek midyenin eti en az yirmi kişiyi doyurabilir. Çünkü bunlardan rahat rahat   on  kilo   et   çıkar.   Kabuğun uzunluğu ise bir metreyi bulur.