«Amerika ıstakozu» da Avrupalı akrabası gibi kayalıklı suların 10-50 metrelik derinlerinde bulunur. İri bir kabuklu sayılır: 60 santim uzunluğunda ve 14 kilo ağırlığında olabilir. Fakat çok kere bu kadaı büyüyemeden balıkçılar tarafından yakalanır. Canlıyken rengi daha koyu benekli bir koyu yeşildir. Haşlanınca parlak bir kırmızı renk alır. Istakoz avcılığı Birleşik Amerika'nın Kuzey Atlantik kıyılarında önemli bir endüstri halini almıştır.
