«Adi ıstakoz», 60-90 santim uzunluğunda olabilen büyük bir kabukludur. Duyargaları bu uzunluk ölçüsünün dışındadır. Kıskaçları da muazzamdır. Hayattayken rengi beyaz veya sarımsı dalgalı bir koyu mavidir. Kırmızı rengi, haşlandığı vakit mavi gözlerinin tahrip olması sonucunda meydana çıkar. Dişi 6000-10 000 yumurta yumurtlar. İstakoz, Avrupa denizlerinde; Norveç kıyısından Akdeniz'e kadar her yerde bulunur. Fakat asıl yurdu İngiltere ve Norveç kıyı sularıdır. Hemen her yerde, içerisine et konulan özel sepetlerle yakalanır. 30 yaşma kadar yaşadığı sanılmaktadır. Sularımızdaki ıstakozlar çoklukla 30-40 sm. uzunluğundadır. Birçok yerlerde kalkan ağlarına takılmış olarak da yakalanır.
